A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. Igualmente importantes são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.
Preparações culinárias que resultam da combinação e preparo dos alimentos e modos de comer de cada região constituem parte importante da cultura de uma sociedade. Como tal, estão fortemente relacionados com a identidade e o sentimento de pertencimento social e sensação de autonomia das pessoas.
O efeito benéfico dos alimentos sobre a prevenção de doenças advém das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento, mais do que de nutrientes isolados. É preciso promover a alimentação adequada e saudável e reverter as tendências desfavoráveis de aumento da obesidade e de outras doenças crônicas relacionadas a uma dieta inadequada. .
Fonte:
Realização:
Ministério da Saúde (Governo Federal)
